为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，持续推动节约型机关建设，南京市高淳区机关事务管理局坚持把好“三关”，多角度着力，打造厉行节约、反对浪费的用餐新“食尚”。

一是把好食材关。蔬菜老陈、食材过期等造成的浪费不容小觑。为把好源头，开源节流，高淳区机关事务管理局以务实举措踢好前三脚：一盯采购，广泛开展市场调研，始终坚持货比三家，精挑细选，优中选优，保证食材充分可用，确保食材利用的“高效化”；二看消耗，每天梳理当天的食材消耗情况，并由此制定第二天的采购计划，在保障用餐的前提下实现库存的“轻量化”；三分彼此，将食材分为“易腐败食材”和“耐储存食材”两大类，优先使用绿叶蔬菜、新鲜肉类等“易腐败食材”，同时储存一定量的根茎类和封装熟食等，用来保障“结构化”供给。

二是攻坚菜品关。浪费有时也是“无奈之举”。由于过去餐厅菜品相对固定且少量，每次选餐，没有中意的也得“拿下”，这也导致了间接的浪费。针对这些问题，高淳区政府机关餐厅主动改革，一方面推进菜品“多样化”：根据节气开出“时令菜”，结合节日制定“特色菜”，逢迎需求端出“招牌菜”，丰富菜盘子，保证食客有的选、吃不厌；另一方面推动菜码“私人定制”：每样菜和主食都提供“大中小”三种规格，供食客自主挑选；同时还提供有“拼菜、加菜”等服务，满足食客的个性化需求，为按需取餐提供便利。

三是过好长效关。加强宣传与督促，“两只手”推动“光盘”习惯养成。通过工作群，大厅显示屏、餐桌卡等媒介在餐厅、办公区等显要位置开展常态化宣传，营造“节约光荣，光盘时尚”的良好氛围，让餐餐不剩成为朋友圈亮丽的风景。同时倡导用餐不多点，厨房不多做。督促餐厅科学统筹，用好大数据，根据季节变化、当前工作任务特点和各用餐单位就餐节点等提前调整好菜品、菜量，力求在反对餐饮浪费行为上取得务实、长久成效。

（南京市高淳区机关事务管理局  周振华）