去过淮安的人都会发现，在淮安的每个商家店铺都摆放和推销着淮安一种著名的土特产品——淮城蒲菜，据说这种土特产品距今已有800多年的传承历史了，其中尤以天妃宫池塘出产的蒲菜最为有名。探究这道菜的来历，还有一段动人的故事哩。
据有关资料记载，公元1135年，韩世忠升任太保，把淮安建成了一个军事重镇。金兀术为了打通南侵的通道，调集了10万军马围困淮安。宋军有3万多将士，被金兵围困了3个多月，粮草即将断绝，韩世忠十分焦急。韩世忠的夫人梁红玉同他一样忧心，这里是她的老家，金兵屡次来犯，父老乡亲处在水深火热之中，更加激起了她对金兵的仇恨。
为了找到一种能够充饥的野菜，梁红玉亲自品尝了上百种野生植物，虽然也找到了一些，但因数量太少，难以满足3万将士的需求。这天，阳光明媚，微风轻拂池塘，鸟儿啾鸣，梁红玉骑马来到天妃宫池塘边放马饮水。日显消瘦的梁红玉无心欣赏这湖边美景，始终在思考3万将士的饮食问题。“实在没有办法，就只得杀马了。”她抬头爱怜地看了一眼这匹跟随自己多年的白龙马，泪水模糊了双眼。
突然，她发现饥肠辘辘的白龙马贪婪地吞食湖边的蒲草，忙脱靴挽裤，拔起一根蒲草，剥去皮，取出玉条般的蒲草心，一尝，竟鲜嫩爽口！由于这个发现，3万将士吃了蒲草心后，一举击退了金兵。
从此以后，蒲菜便成了淮安军民既充饥又解渴的食物，“抗金菜”也由此而得名并在民间广为流传。经了解，直至现在，淮安人仍称蒲菜为“抗金菜”。
（扬州局 仪征 甘厚兵)
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