6月份以来，气温在连续升高，食品容易变质腐烂，各种传染病也进入了多发季节，食品安全卫生工作面临着严峻的挑战和考验。为此，滨海县机关服务中心机关食堂的全体员工积极应对、沉着应战,着力把好“环境整治、源头采购、安全烹饪、健康管理”等重要关口，确保机关食堂夏秋高温季节的食品卫生安全，全力保证每天300多就餐人员吃得安全放心。

一是把好食堂卫生环境关。机关服务中心及时更换破损的纱门、纱窗，防止蚊子、苍蝇飞入。每周组织食堂全体职工彻底整治食堂周边的卫生环境，明确专人科学除“四害”，在规定的时间地点内投放药物，做到科学投放专人管理。加大餐厅、操作间、食材仓库等重点场所的保洁力度，不放过任何一个死角。做到食堂内外干净、整洁,无任何异味，确保食堂周边的环境卫生整洁又安全。

二是把好食材采购关。食堂管理组要求采购人员实行“勤采购、少积存”的方法，他们坚持“货比三家”择优定点采购。平时根据用餐人数变化科学制定当日采购计划，落实生食与熟食隔离、成品与半成品隔离；采购的食材经专人验收合格并索证索票后方可入库，严禁腐烂变质的食材进入食品制作流程。

三是把好食品烹饪关。首先是强化食品贮藏温度和保质期限管理，做到食品存储条件和销售时间100%符合安全卫生的要求。其次是规范食品加工过程，做到各种加工容器具生熟分开，坚决避免和杜绝霉变半成品可能导致生熟食品交叉污染的加工行为发生。烹饪前后检验人员注意严格把关，防止病菌滋生。每天做出的饭菜24小时留样备检，除机关服务中心不定期抽检外，还专门邀请县食安办、疾控中心等监管部门定期来食堂检查指导和监督，食堂在醒目地方放置意见箱，接受就餐的干部职工的批评和建议。烹饪过程中，还抓好人员的健康管理。机关食堂饮食从业人员100%持有效健康证上岗，未经体检及培训合格人员绝不允许从事食堂食品加工作业，确保机关食堂做出的食品健康安全。

四是把好食品营养质量关。机关服务中心定期征求就餐人员的意见，不断改进食堂饮食营养搭配的结构，科学制定食谱。菜谱每天更换，做到荤素搭配。每天编排的菜谱，力求做到新鲜、清淡可口，达到营养美味。饭菜口味还根据高温时节和大多数就餐对象的要求，做到“众口难调调好众口”，真正做到价廉物美、营养均衡，确保做出来的饭菜食品让全体就餐的同志吃得放心满意、安全健康。