近年来，射阳县机关事务管理局认真学习上级机关餐饮服务标准及经验做法，紧盯“全市创一流，全省争上游”目标，在入驻行政中心各单位的关心支持下，围绕制度管理、菜肴制作、环境服务三大着力点，下功夫打造优质服务，机关餐饮管理服务工作取得了良好成效。

一、对照“三高”要求，推进“三新”管理

射阳县局机关服务中心餐饮部（机关食堂），主要负责承担县机关工作人员的工作餐和公务接待等餐饮服务任务。食堂经营面积约2150㎡，每日接待约1200人次就餐。由于餐饮服务工作面广量大要求高，容不得丝毫差错，从运行一开始就明确了“三高”的目标要求，即“高起点定位”：目标位居市内同行前列，全省争创上游 ；“高标准谋划”： 按照五年内领先十年不落后的要求，实施好配套服务；“高水准实施”：建设一流团队，配置最强的管理人员、最优的服务人员、以地方特色为主的后厨人员。同时着力加强制度建设，先后制定出台餐饮“六常”制度，卫生保洁制度、物资管理制度、人员考勤考核制度等。此外，还创新三项制度：一是物品采购制度。打破以往由固定人员采购的惯例，明确分工科室一条线人员每天赴菜场轮班采购，由分管副局长带队实行；二是分工轮班制度。相关科室每天明确一名中层干部到食堂轮班，协助做好管理服务工作；三是每月一次专题会办制度。由局一把手召集，协调解决相关“急、难、繁”问题，明确任务要求。推行三项新制度的落实，重在把握关键环节，保证高效运行。

二、严把九个环节，提供精品菜肴

俗话说“民以食为天”。随着生活水平的显著提高，人们对餐饮服务的要求也在不断提高，机关食堂不仅为1000多名机关工作人员提供餐饮服务，还要承担很多公务和商务接待，这就要求我们不能只提供一般的服务和普通的服务，精心做好每天的菜肴是我们的重中之重，尤其是在每天的菜肴特色品种上要让就餐者看着动心，吃得放心、餐后舒心。但这并不是说要追求“高大上”的珍馐美味，而是注重地方特色的家常菜，突出在这个方面做文章。为此，主要从九个方面把握好菜肴制作环节：一是严把采购品质，把好源头关口；二是做好库存管理，保证食材质量；三是选聘专业厨师，把好制作厨艺关；四是掌握出菜时间，达到最佳火候；五是把握品种搭配关，荤素适宜；六是把握人员需求，适时适当调整；七是把握季节变化，巧用时令食材；八是不断把握品种变换，让人感觉常吃常新(特别是工作餐)；九是不拒一切合理要求，想方设法满足需要。我们严把九个环节的做法，通过近10个月来的实践，获得了各方面的高度认可。

三、软硬两手齐抓，优化环境服务

在环境建设方面主要是做好两个方面工作：一方面做好硬件设施设备投入。由于机关食堂是去年新建设投入使用，从开始我们本着节俭适用不落后的原则，共投入300多万元，采购完善了食堂灶具、餐具、卫生设施设备，在此基础上做好食堂一切物资物品的使用、管理、维护，做到“件件物品有人管、样样东西有人问”。另一方面注重抓好软件建设，加强对员工三个方面的学习教育：一是突出加强政治理论学习，尤其通过讲国情、讲县情、讲责任，增强他们工作责任感和自豪感；二是加强业务知识、技能培训学习，不断提高他们的技术技能和优质服务水平；三是强化精品意识教育，鼓励大家向优的学，向好的看，向高的攀，形成团结协作，比学赶帮，奋发有为的精神风貌。

我们始终坚持把服务好不好由服务对象说了算作为唯一标准，定期向服务单位发放测评意见书。去年6月份，我们向入驻行政中心的29个单位发放了服务测评意见书，请他们对食堂卫生情况、菜品口味、食堂环境、菜式品种服务态度等5项内容提出意见。对他们的意见和建议，我们做到“事事有落实，件件有回音”，对满意度较低的短板弱项，迅速采取针对性有效措施，及时纠正。此举得到了服务对象的一致好评。我们将在今后的实践中不断完善，“不忘初心，不断超越”，全力向“围绕一流目标  打造优质餐饮服务”的目标迈进。