党的十八大以来，习总书记在不同场合多次强调要制止餐饮浪费行为。杜绝“舌尖上的浪费”已成为全社会关注的热点和共识。江阴市机关服务中心认真履行办食堂、管食堂职能，通过思想引领、硬件提升、模式创新、运行监管，在引领党政机关食堂“绿色、节俭、安全、健康”理念中发挥示范引领作用。

一、落实“三个一”，潜移默化厉行节约意识。

艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。餐饮活动这一群体性行为习惯，体现的是社会精神文明建设的整体水平。党政机关理应率先践行勤俭风尚，为全社会树立厉行节约的样板。

机关服务中心针对食堂“人员密集、流动性大”的特点，从加大宣传入手潜移默化厉行节约之风，具体实施了“三个一”举措：一是推送一份倡议书。通过“江阴智慧管理后勤”微信公众号，向机关干部职工推送倡议书，倡导“制止餐饮浪费行为，从我做起，从点滴做起”。二是布置一批宣传版画。餐厅门口树起易拉宝，餐桌张贴温馨提示，墙面有主题版画，过道有醒目横幅，电子屏滚动警示标语，倡导适量取餐、勤拿少取，让“节约粮食、节俭用餐”随处可见，营造浓厚的节约用餐环境。三是开展一系列体验活动。与宣传部文明办联合开展“光盘行动”，与卫健委等部门联合倡导“健康饮食”主题活动，与镇街园区联合开展“安全、绿色、节俭”主题烹饪赛，让节俭健康的理念渗透到机关干部职工的饮食习惯中。

“三个一”宣传举措使干部职工在“浪费不以量小而为之，节约不以微小而不为”上达成了共识，并在行动上相互提醒相互督促，产生了事半功倍的效果，为遏制铺张浪费陋习，杜绝“舌尖上的浪费”提供了坚实基础。

二、狠抓“三个新”，以逸待劳夯实节能基础。

近年来，由机关服务中心统一监管的行政中心机关食堂、事业中心机关食堂，不但基础设施运行良好，水电气能耗降幅明显，而且餐饮质量明显改善，满意率稳步提升。俗话说“餐饮服务众口难调”，如何取得这些成效，离不开“三个新”要诀。

一是观念更新。中央八项规定、六条禁令的出台，为餐饮服务和公务接待画上了底线设置了红线。既要保证服务质量，又要落实厉行节约，是食堂管理者的首要课题。2016年，机关服务中心认清形势，在主管领导带领下多次赴周边市县学习，博采众长，集思广益，立足节能节资，形成了“改造升级硬件环境、创新餐饮保障模式”的初步方案，经广泛听取两幢集中办公大楼部门的意见建议，并报请市领导审核通过，集中时间和精力实施餐饮模式改革。

二是管理创新。2017年，机关食堂实施南、北快餐厅分开供应的模式（南餐厅侧重风味餐），并全面推行“全自助”的保障模式。一年后的统计数据为：水、电、蒸汽能耗均有下降，天然气用量略有上浮；食堂运行成本在可控范围内有小幅上涨；泔水处理略有下降。2018年，机关食堂应机关干部需求推行半份菜、小份菜；2020年，持续做好餐饮减法，在现有八菜两汤基础上减少一炒菜或一荤菜，减少烹饪时油、盐、粮用量。由于用餐者可以自由选择，两家供餐单位产生了“厨艺比拼”的竞争效果，口感口味极佳的菜肴浪费少，顺势解决了浪费的主体意识。近几年餐饮满意率不降反升，达到93.7%。

三是技术革新。“工欲善其事，必先利其器。”机关食堂能耗的下降离不开节能新技术的推广应用。“十三五”以来，机关服务中心一次性投入近55.8万元，对行政中心和行政事业中心2家机关食堂的餐饮厨具、用电设备、电暖水管进行节能升级改造，达到了预期的节能目标。比较分析，近5年水、电、蒸汽能耗（包括就餐环境的照明和空调等）降幅明显，其中用电量占大楼总用电量的比例控制在2%-3%，食堂蒸汽使用量占蒸汽总量的比例7%左右。

三、致力“三个精”，运行顺畅护航节俭成效。

“事物发展是前进性与曲折性的统一，是自我发展和完善的过程。”近年来，机关服务中心致力于餐饮服务品质提升，不断探索完善运行保障模式，形成服务精准、管理精细、监管精到、运行顺畅的良性机制，关注“智慧后勤”微信的人多了，理解支持的多了，出谋划策的多了。

一是精细标准规范供餐。坚持从食材需求、采购到质检、出入库，实现精细化、标准化管理；从食材粗加工到菜肴烹饪，不断优化班组协同的和谐顺畅。如：快餐供应上，分析评估机关干部职工每日消费食物情况，采集每日食材消耗数据，将数据反馈厨房优化采购数量，按需备餐，减少采购源头浪费。便宴接待上，严格按照公务接待用餐标准执行，提前与用餐单位确定就餐人数，根据人员数量精准配餐。宴会就餐免费提供打包盒，就餐结束主动提醒宾客打包，进一步减少餐饮浪费。

二是精准分析避免浪费。从建章立制、评价体系，到成本管控、统计结算，全面扎紧食材安全关、质量关、廉政关，筑牢食材流转的流程关、使用关、节约关。先后制定《机关食堂食品原料采购管理制度》《机关食堂食材议价（定价）办法》，明确食材采购的流程与供货标准；引入智能仓库管理系统，规范食材过程流通的程序；每日制作成本日报表，随时掌握食堂运行成本；将每日剩菜进行统计分析并进行合理利用，进一步降低餐饮成本；每日统计分析机关食堂产生的泔水量，根据泔水量随时反映菜肴烹饪口味及浪费情况。机关食堂的泔水及餐厨垃圾都在政府院内餐厨垃圾处理站集中无害化处理。

三是精到监管透明节俭。将“厉行节约、反对浪费”工作纳入食堂监管考核范围，指导外包餐饮公司，认真落实有关要求。出台《江阴市机关食堂节能降耗管理规定》，引导全市党政机关食堂明确监管责任、健全管理台账；带头落实“明厨亮灶”工程，推进标准化、程序化、规范化管理；配备食堂“节约监督员”，落实精心细致维护管理，每天进行现场巡查，发现浪费现象的及时进行劝导；餐具回收处增设摄像头和电视机，对剩菜量为进行实时监督,对严重浪费的行为进行内部曝光；联合纪检部门不定期在机关食堂开展“光盘行动”的督查活动。多途径扎紧遏制“舌尖上浪费”的篱笆，筑牢节约的堤坝，全方位打造“安全优质、绿色节俭”招牌，为全市开展节约型机关建设作出积极表率。