丰县机关事务管理服务中心为提高机关食堂服务水平，围绕管理制度、服务质量、创新意识与节约意识四个方面进行改革，着力打造新时代高质量机关食堂。

一、实行采用分离管理体制，打造廉洁食堂。一是严把采购关。原来单独一个科室管理食堂的采购、使用、验收等诸多环节，存在着权力过于集中，任务繁杂，既不利于食堂的精华管理，服务水平的提高，又不利于相互监督，控制廉洁风险点。通过改变管理体制，实行了食材采购、食材使用管理相分离，食材采购由局下属公司丰邑公司集中采购。实行原材料竞争性采购和定点采购。通过组织人员深入到供应商的仓储物流配送中心进行了实地考察，聘请专业招标代理机构组织食材供应商入库竞标评选，根据产品报价、企业规模、管理模式、服务承诺、应急响应能力等方面的综合评分，择优选择了一批诚信经营、能提供质优价廉食材的供应商，从源头上保证了食材健康安全、降低了食材采购成本，有效预防了“舌尖上的腐败”。二是严把内部监督关。加强食材管理和监督，实行“采、用、验”分离机制，每日蔬菜等食材验收实行厨师长、仓管、使用科室、供应商“四方”验收制度。加大食堂内部管理，围绕食堂食材供货商评选、产品试用评价、配送验收、食材加工、出售运行的重点环节逐一确认责任，每一道环节都明确责任人员，人员定岗定位，层层把关，确保“进口”食品安全。加强供货商管理，实行供货商廉政谈话、黑名单、产品试用制度，从严约束供货商。紧密结合《食品卫生法》，研究制定《餐饮服务公司考核办法》《食堂工作人员考核办法》等工作制度，狠抓餐饮工作人员的监管。邀请纪委监委、市监局及行政中心单位代表组建机关餐厅膳食委员会，定期实地检查食堂后厨加工环境与加工过程，定期对食堂菜品满意度调查，全程参与对食材供货商的考察和评选，做到监督管理无盲区。

二、全面提高服务质量，打造精致健康食堂。一是提高菜品服务质量。提高饭菜质量是食堂改革永恒的主题，通过建立完善的意见反馈制度，开展广泛调研，定期征求机关职工意见，详细了解就餐人员对食堂服务的建议，并做出适当调整。加强对食堂厨师的技能与理论知识培训，使菜品做到美味与健康兼具。坚持每周食谱审核制，建立机关餐饮菜品库，增加花色品种，满足机关干部的多样化需求。转变菜品提供理念，从求全求多转变为求精求新，把菜品做精，细化膳食搭配并不断改进。二是不断加强卫生管理。在疫情防控常态化形势下严格做好消杀工作，在食堂范围内按区域专人负责，责任落实到人。认真抓好食材溯源、烹饪加工、操作记录等工作的监管，着力工作细节，严格考核整改，保障食品安全。不断完善卫生管理体制，提高工作人员安全意识与机关食品安全风险防控能力。加强服务人员技能培训，制定服务管理制度，科学设置供餐窗口位置与数量，根据防疫要求，及时将集中就餐的2条餐线扩至5条餐线，增加就餐供应窗口，提升食堂服务水平，为机关职工提供更加暖心的服务。实行明厨亮灶，食堂专门安装了视频监控系统，在就餐大厅设置视频显示专区，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下，打消了职工们对就餐卫生的疑虑，让职工们切实感受到了放心与安心。

三、强化科技创新意识，打造智慧食堂。一是实行智慧结算。积极与南京小牛智能科技公司联系合作，引进智能餐饮结算系统，可实现快速结算、快速出品、称重计量、营养管理、刷卡支付、刷码支付等功能，全面实现了智慧售餐，既杜绝了各种人情打饭、人工计算慢，容易出错，引起纠纷等问题，又减少食堂工作人员的工作量及人数，减少职工排队等候时间，实现了1秒结算，极大得提高了职工的就餐满意度。二是推广“丰县智慧后勤”公众号。推广“丰县智慧后勤”公众号，借助公众号，实现了智慧外卖系统、用户订餐、智能取餐、网上商城、包间预定、每日菜单推送与充值缴费等服务，逐步提升食堂餐饮移动端服务水平，优化机关职工就餐体验。

四、增强节约意识，打造节能环保食堂。一是加强宣传引导，营造良好氛围。利用政府OA系统、公众号、宣传栏等向广大干部职工发放《厉行节约，杜绝浪费的倡议书》，大力宣传文明用餐、节约用餐。以“中国传统食堂文化”为主题，在县机关餐厅悬挂温馨提示标语、宣传牌40余处，引导广大干部职工树立“光盘”为荣、“剩菜”为耻的思想意识，做厉行节约的先行者和引领者，大力营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。二是强化内部管理，降低运营成本。机关餐厅强化内部管理，采购、存储、加工、售卖各个环节均实行定岗定责，严格贯彻落实餐饮节约的各项要求。对食材初捡和清洗精细化操作，提高原料利用率，减少残次率。合理利用食材边角料，有效提高食品产出率，杜绝浪费。加强仓库管理，注明保存条件及保存期限，做到先进先出，定期盘库，实现食品进出库动态管理。注意节约用水、用电，定期组织设备安全操作培训，要求员工注重设施设备日常维护保养，延长设备使用时限。认真落实垃圾分类要求，切实提高厨余垃圾处理效能。合理调整主食大小规格，开发一菜多做、一菜多味菜品；设置食堂监督员，及时劝导、制止用餐浪费行为。努力提升食堂管理水平，减少各环节损耗浪费。