全市公共机构食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度实施以来，南京市浦口区机关食堂以建设节约型机关为抓手，将反食品浪费工作纳入年度目标责任管理，坚持系统思维，严格标准要求，建立机关食堂全过程节约管理体系，推动反食品浪费工作制度化、规范化、精细化。

一是从采购运输环节抓好源头管控。浦口区机关食堂创新运用“互联网+明厨亮灶”智慧管理方式，2021年开发运用“浦小勤”微信小程序，开辟上线“餐饮服务”专栏，利用大数据、云计算等信息化手段，每日对就餐人数进行统计、分析，按照就餐预估人数每日进行合理采购，加强食品原材料出入库分类管理，强化供餐预判、精准采购、科学存储。同时，机关食堂积极开展“助农行动”，盘活区内资源，坚持“区内供应”、“就近采购”原则，推进原材料采购本地化，减少在运输、配送等中间环节造成的浪费。

二是从加工制作环节落实细节节约。浦口区机关食堂坚持安装和使用节水、节电、节气等节能设备，严格贯彻落实各项节能措施，降低能源资源消耗。每日根据原材料的实际情况“因材加工”，每餐加工菜肴时实施分批次加工操作，按照就餐实际人数适时动态调整，提高食材加工利用率。创新开发“边角料”菜肴，比如将萝卜皮做成小菜、莴笋叶子熬汤、清炒芹菜叶，让食材物尽其用，推进食材废料资源化处理。

三是从供餐用餐环节减少舌尖上的浪费。浦口区机关食堂自2021年起改进供餐就餐方式，将每日三餐由原来的“打菜”模式均改为“自助”模式，方便机关干部按需取餐。加强节粮文化宣传引导，在食堂入口处、取餐处、餐盘回收处等醒目和关键位置张贴反食品浪费宣传标识、摆放提示牌，利用大屏播放《“粒”量》等节粮公益片，提醒机关干部适量取餐、人走盘光。同时，通过定期开展满意度测评、厨师技能拉练、“引进来”和“走出去”交流学习活动等多种方式，对菜肴品种、口味等方面不断进行优化和调整。

四是从厨余垃圾环节解决“最后一公里”难题。坚持将每日的厨余垃圾量进行登记、公示，定期对厨余垃圾情况进行统计和分析，研究存在的问题，制定下一步改进措施。同时，设立制止餐饮浪费督导员，在就餐时间段进行巡视，现场引导就餐人员“少量多取”，并在餐盘回收处等重点区域进行监督，积极劝说制止浪费行为，倡导绿色节约新风尚。